买回来的羊肉，冷水冲洗两遍，然后用冷水浸泡30分钟，泡出里面的血水。
冷水下锅煮开，水量要没过羊肉。
煮开后撇去血沫，一定要把血沫撇干净。
下入花椒粒、生姜、大葱，转中火，盖盖炖煮40分钟。
放两勺食盐和枸杞继续炖煮30分钟。
蘸料：手抓羊肉蘸蒜泥醋汁或者椒盐都超级美味的。 蒜泥醋汁：蒜沫、食醋2勺、生抽1勺、香菜沫1小撮，白芝麻1小撮。 椒盐料：我是直接去超市买的椒盐调料。
1.羊肉煮开一定要把血沫撇干净了。 2.如果是有老人吃的话，可以适量延长炖煮时间。 3.炖的过程中，不用守在锅边，但是要隔20多分钟去看一下防止煮干了，如果感觉汤有点少，可以加热水，保持水量与肉平行就差不多。