宫保鸡丁

鸡腿拆掉腿骨 切成小丁 加入适量料酒 生抽 盐 白胡椒粉 香油 鸡蛋清 淀粉 抓匀腌制半小时

莴笋去皮去小丁 放入碗中加点盐抓匀放置一会 大葱切小段 姜蒜切片 小葱切末 干辣椒剪成小段

调一个碗汁：料酒 醋 糖 蚝油 蜂蜜 香油 生抽 盐 调成自己喜欢的糖醋口 最后加入淀粉 加两勺清水 调匀

倒油 小火加热 油温了就倒入花生 中小火炒一会 几分钟就好了 炒熟倒出

小火倒油 倒入鸡丁 中火迅速滑散 翻炒一会 鸡丁变白之后捞出

小火加热剩下的油 不够再加一些 倒入姜蒜片炒香 加入大葱 再加入干辣椒干花椒 炒出香味加入豆瓣酱 炒出明亮的红油

倒入莴笋丁 开大火开始翻炒一会 倒入鸡丁 继续翻炒均匀 从锅边淋入调好的汁 倒入花生 撒上葱花 炒匀