从市场上买的这种扇贝肉 一定要把这个黑黑的 东西去掉 很腥 本来以为是籽 百度一下原来是 扇贝的胃 还有裙带下面的腮 和一圈肠线 会有沙子的感觉 都要去掉
清洗干净 一边待用 也可以拌点料酒 腌制 我一般不放 感觉影响海鲜的味道 个人习惯
青红椒 蒜瓣一定要多 感觉是灵魂 不能吃辣的可以卖肉椒
放在一边 这时可以去 偷个懒 木耳放凉水泡发
热锅热油 大火 下扇贝肉 火候很重要 一定大火爆炒 放 蚝油 翻炒半分钟
加配菜和配料 大火翻炒一分钟 激出辣椒的香味 全程不要放水
关火起锅 放 蒸鱼豉油 和鲜贝露 撒点胡椒齐活 我没放盐 因为调理味道重 也可以放一克盐 根据自己口味
扇贝肉要处理干净 不然会很腥