素鸡切约0.8到1厘米片
油锅中小火炸，火不要太大，不然容易爆油花，炸的过程中多翻几次面。炸到表面一层薄薄的硬壳捞出。
这是炸完的样子，外表敲起来硬硬的
准备炖料，生姜八角桂皮香叶花椒，其实分量可以自己把控，再来几块老冰糖
锅里留一点点油煸炒一下生姜，然后放炸好的素鸡，加入上面准备的调料，加食盐生抽老抽蚝油。加水淹过素鸡（我买素鸡的时候顺便买了些油豆腐干，家里还有几个水煮蛋我都顺手也卤了）
满满一锅！水煮开后小火煮十分钟，看着素鸡发开了关火闷着就可以了
完成了
卤豆干
1.炸素鸡的时候火不要太大 2.素鸡炸出外层硬壳，略微缩小了一些就可以了 3.五香大料可以根据自己口味调整品种和分量，咸淡也是