①主锅拆卸后洗干净，用厨房纸擦干，插上蝴蝶棒。主锅、锅盖、刀头、蝴蝶棒都必须无水无油‼️ ②主锅放入四个大鸡蛋（蛋液净重约190-200克）、40-50克细砂糖。盖上锅盖，取下量杯盖。
①设置15分钟/40度/速度4（冬天可以设置45度）。 ②最后5分钟之内任意时间，把温度关掉，以避免延时8秒低速消泡。 👆上图是打发好的状态，细腻蓬松无气泡。小美打发全蛋，不得不为之点赞👍 ③做这个步骤时需同步准备： 1⃣️预热烤箱，180度预热，因为开烤箱门时会泄温。 2⃣️ 乐葵模具需要抹一层薄薄的油（黄油或者玉米油），我用的六寸乐葵，刷一次黄油可以重复使用4-5次。
①调出屏幕上的秤，用面粉筛筛入60克低筋面粉 ⚠️新顾客的话，最好提前称好低筋粉过筛到盘里备用。 ②再加入20克玉米油、20克牛奶（牛奶可以用50克凝固型老酸奶代替），设置4秒/速度3。
用刮刀棒把锅壁上的残留和干粉刮下来，如视频所示用翻拌的手法轻轻拌匀。千万不能顺时针搅拌，会导致消泡哦！
提起主锅，将蛋糊垂直倒入模具。双手提起模具在台面上轻轻震动两下，震出大气泡。 注意：第4⃣️和5⃣️步骤速度快一点，不要磨叽！弄好赶紧放入预热好的烤箱！
放进烤箱中层，170度烤30分钟（如果烤纸杯蛋糕，18分钟就可以了）。 注意：判断蛋糕是否烤熟的方法 1⃣️牙签插入蛋糕中间，取出后牙签干净，无蛋糊粘液，就烤熟了。 2⃣️蛋糕长到最高点，开始慢慢回落时，就是烤熟了！
戴上防烫手套🧤取出模具，在台面上震动两下，排出热气。
将模具立即倒扣在烤架上，冷却约10分钟后，脱模切片。 注意：乐葵是最好脱模的模具，烤海绵蛋糕首选。如果用阳极模具，则需要完全冷却后，徒手脱模。
基础海绵蛋糕学会了，那么用不同的模具，我们就可以做肉松小贝、葱香肉松蛋糕卷、红枣蛋糕、黑芝麻蛋糕、蜂蜜蛋糕……都很简单哦！ 【八寸海绵蛋糕配方】：6个鸡蛋、60克细砂糖、25克牛奶、25克玉米油、80克低筋面粉。