将洋葱切成丁，香肠切成丁，生菜洗净切成两段，榨菜切碎，小葱切成葱花。喜欢其他的配菜也可以加一点进去。
锅里放入少许食用油，将鸡蛋打入锅中，待微微定型后用锅铲划散，乘出来备用。鸡蛋不要炒老了。
锅里放入少许油，放入切好的香肠和洋葱丁，因为香肠炒一会会出油，所以油少放一点。
然后将生菜放入锅中，翻炒几下至生菜变软，放入切碎的榨菜，榨菜选择自己喜欢的就好。
然后将剩米饭放进去，用铲子边翻拌边按压，只到米饭粒粒松散。最好用剩米饭，如果是新鲜的米饭可以放凉了再炒，口感真的不一样。
再将刚刚我们炒好的鸡蛋放进去，加入少许食用盐，加入1勺耗油，加入1勺生抽，根据个人口味选择，因为香肠和榨菜都是有咸味的，所以盐的用量一定要控制好，可放可不放。
翻炒至所有调料混合均匀，全程中火，然后加入切好的葱花，大火翻炒几下即可出锅装盘。
一盘香喷喷的榨菜蛋炒饭就做好了，美味诱人，一口一口停不下来，没一会就见底了，你喜欢吃翻炒饭吗？赶快试试吧！
1、盐和耗油，生抽一定要控制住用量，宁可少放点尝下味道也不要太咸了。 2、生菜可以用其他青菜替换。