1，塔皮材料用搅拌机或者手动搅拌刀混合打成团，稍微揉均匀，放冰箱松弛半小时以上。
2，柠檬凝乳制作：把所有材料混合，隔水小火加热不停搅拌，看起来不怎么流动即可。凉凉后，装入裱花袋放冰箱，备用。（最后成品时直接挤上面食用）
3，乳酪馅：把所有材料混合隔水小火加热，搅拌无颗粒即可。
4组合：塔皮擀平放入蛋挞模，不用放冰箱也不用叉洞，铺好后，直接在上面平均倒入乳酪馅，在桌子上敲敲几下，乳酪馅自然铺平。放入烤箱中层，上145下200，约15到20分钟，颜色满意就可出炉。
5.出炉凉透后，把塔从蛋挞模倒扣倒出，挤上柠檬凝乳。完成啦！