好吃到流泪的香菜猪肉水饺🥟

一早上就把香菜洗净控水，这部分很关键，我控水用半天时间

趁香菜控水之时可以调肉馅，首先放葱姜末、再放料酒、酱油、玉米油、十三香、白糖、鸡精放入肉馅，多点少点都无所谓，然后顺一个方向搅拌，如果肉馅偏干可以在加点料酒和玉米油搅拌，搅拌合适最后放盐，因为放完盐就会将蛋白质锁住水分，其他调料就不易吸收了。盐不要放多了，就不好调了。调好的肉馅可以放入冰箱冷藏室保存。

温水和面，大概750g的饺子粉，温水和面，不要太硬，不然不好擀皮。面和好用湿布覆盖醒一会。

中午了，将香菜切成小沫沫，和已经喂好的肉馅混匀。可以尝一下咸淡，还可以调一下。

和好的面醒一会，用湿布盖好，然后醒好后擀皮。