茄香榆耳

榆耳泡发12小时后斜着切片，放入事先放有花椒、香叶、八角的开水中煮3到5分钟。捞出立刻用冷水冲洗干净待用。

热锅里放入油、辣椒面、姜片炒香后加入茄子，待茄子炒变色后加入豆角，煸炒差不多七八分熟的时候加入榆耳稍微炒一下。再加入适量的盐、生抽调味即可。