楓糖漿香煎三文魚（脆皮的秘密）

刮鱗：買帶皮三文魚，注意很有多時候買回來還有一點點魚鱗，不刮乾淨吃著卡喉嚨，多不舒服！

吸乾：用廚房紙吸乾水份，煎什麼魚都一定要乾爽才不沾鍋又脆皮。

醃製：只撒研磨黑胡椒！不要用鹽！用鹽會析出魚肉內的水份，一來不乾爽，二來不juicy! 鹽在最後加。

加點生粉（玉米澱粉）還是想要乾爽，並且能煎出金黃色的表面。

皮這邊可以不加上述調料，但要加這個！！——

楓糖漿！均勻抹上楓糖漿，這是脆皮的秘訣！兩邊都要抹！肉才會縮水哇！

油少量：喜歡黃油的味道所以加兩小粒。油不需要多，三文魚肉油脂豐富，多油泡著皮就不脆口了！

先煎皮。小火防糊，要知道糖是很容易焦的～

再煎肉。小火煎熟，大火收金黃。此時皮已鏗鏘作響(￣∇￣)

加點鹽、歐芹添色增香。

出鍋！醬香甜脆的魚皮，融合咸香濃郁的魚肉，伴著豐富的油脂，簡直太好吃了！

🤤