紫茄子去皮，宝贝不吃皮所以去掉了。保留皮应该更美观。
茄子切成条，上火蒸软。这是给宝贝做的，所以切的小。
冷油炒葱姜蒜
葱油味出来了，就下肉沫煸炒，可以多炒会，肉会更香。
放盐，鸡精，糖（提香），生抽，老抽。
茄子蒸软了，起锅。
茄子倒入肉沫中翻炒，加入切碎的葱花。再加点耗油提味儿。这次的茄子小，没有用淀粉水。如果茄子大的话，可以调淀粉水，炖煮茄子，茄子软糯可口。
儿童版的茄子肉沫好了，吃饭吧😃😁
这是之前做的大茄子，最后一步加了水淀粉和青椒粒。可以吃茄子盖浇饭了❤️