猪肉切块, 洗干净(这里洗干净的标准是无血水无异味, 洗个三遍左右)
猪肉下锅焯水, 撇去各种沫沫, 焯熟后捞出猪肉控干水分
准备适量葱段, 姜片, 胡椒粉(没有的话现磨黑胡椒也可), 料酒
热锅冷油, 下葱姜爆香, 之后下猪肉翻炒. 加入生抽和老抽, 胡椒粉, 也可加入适量料酒
加大概有三倍猪肉那么高的热水, 放适量盐. 要炖至少一个小时肉才会软烂.
最后收汁盛出即可. 搭配米饭, 响应自然贴秋膘的召唤୧( "̮ )୨
炒猪肉的时候千万记得用不粘锅！哪怕后面开始炖的时候再换锅. 猪肉下锅之后发现根本炒不动全粘在锅底上真的是美妙的体验_(:3」∠❀)_ <1> 加水时尽量加热水或开水！否则猪肉容易腥 <2> 注意炖肉中间不要翻动锅内的猪肉(据说开锅盖会让肉质变硬)