切好鸭子，因为偷懒，所以块头比较大
冷水下锅，2斤半片鸭其实很大，供自己吃两顿了
煮沸，煮出血水就行了，捞出
切好葱姜蒜，准备好大料香叶桂皮花椒干辣椒这一类干料，准备好杭椒小米辣
热锅凉油，先下一点麻椒，然后赶紧下鸭子，下晚了麻椒糊了
翻炒2分钟，下干料们和葱姜蒜，再翻炒2分钟，这时候感觉略微锅有点干
准备好三瓶啤酒
直接倒啤酒，不要黑啤，正常就好，不然会苦，中火焖40分钟，途中加酱油和盐
准备好青蒜和辣椒们
40分钟后全部下去，注意不要粘锅，如果水快干了就提前
下点鸡精，翻炒
出菜
这个程度的辣椒是一点不辣，喜欢吃辣的朋友需要翻一倍辣椒，我觉得以我的口味，可以加点泡椒就很赞了，网上有的大佬加豆瓣酱调颜色，看起来也是很不错的，我这个咸度刚刚好，所以就不加豆瓣酱了，最后出锅前大家可以先尝尝，然后根据个人喜欢调味后，再出锅