先将鸡腿肉洗净,沥干水分。 （从冷冻室内拿出,自然解冻一晚上）
锅中加入没过鸡肉的水,大火煮开。
①水煮开后,往锅里加入大约2勺料酒,四瓣切好的姜片,以便去除味道。 ②中火煮鸡,用一根筷子让锅盖留出一点空隙,以免沸水溢出。
①用一根筷子插入鸡肉,如果可以轻易戳穿,且没有血水溢出,表明鸡已经熟了。 ②这时候可以转小火再煮几分钟（个人喜欢吃软软的鸡肉）。 ③将鸡肉在鸡汤里泡一会，夹出来,过一下凉的白开水（可以让肉更紧实）,然后沥水晾干晾冷。 ④注意原汤不要倒掉,留一小碗一会儿兑调料。
加入的调料:蒜末、姜碎（可以不要）、酱油（一定要少一些）、醋（可以多一点）、熟油辣椒（此时可以少一点）、大葱、原汤（少许）、白糖（可以多一丢丢） 这时候开始用大盆狂拌。
凉拌,推荐用大一点的盆子,用两只勺子（一大一小）一起左右开工,充分凉拌。
（点睛之笔）在拌好的鸡上面撒一些干辣椒粉,另一边用小炒锅把菜籽油烧辣,放置几十秒,浇在辣椒粉上。滋啦滋啦。
最后撒上一些葱花~大功告成！
今日份晚餐:凉拌鸡、柠檬鸡胸、鸡汤煮生菜、小蛋糕~ 🎂🎂祝福爱豆李现28岁生日快乐。
①酱油不要放太多,我因为酱油多了一点拼了命用白糖和醋来弥补。 ②大葱提味是经典,最后的辣油浇辣椒粉也可以不用。 ③据说用新练的辣椒油会很香。 ④凉拌鸡属于重口味菜式,记得配上一杯果汁。