莴笋去皮，叶子可以保留，笋头切条（片）备用
猪腰方肉切丝，肥肉切片，备用。姜、蒜切丝备用。
锅内下油，油热之后下入肥肉，把肥肉炸至金黄。放入瘦肉炒至变色，加入老抽，翻炒几下，加入葱姜爆香。
倒入莴笋，炒至莴笋变色，加入剁辣椒、生抽。出锅前加入少许盐。
翻炒几下就可以出锅啦。很下饭。