表里如一的意大利饺两吃（柠檬薄荷/菠菜蘑菇）homemade rivioli

和面。面团包上保鲜膜醒发30分钟。应该是用都兰小麦，但是我就用了all purpose的了。今天其实去超市看到了都兰小麦，但考虑目前还是不要囤货了，以后再投资😜

柠檬薄荷馅儿：把材料混合就好。薄荷切细。菠菜蘑菇馅儿：菠菜蘑菇炒熟。不用放油，类似烘干蘑菇之后放菠菜。我用的是冷冻菠菜，所以先解冻然后挤出多余的水分，再和蘑菇一起翻炒，加入盐和胡椒调味，最后拌入ricotta cheese。

醒发过的的面擀成薄片。我没有做pasta的机器就用手擀。其实还挺容易干开的。这是1/4个面团。

随意包一包。

剩下的馅儿加点水和奶就做成了酱汁了。当然我又加入了切成大块蘑菇和没有切的薄荷做装饰😜

菠菜蘑菇馅儿。饺子是蘑菇味重，但酱汁奶味重。

柠檬薄荷馅儿：虽然难看了点😅但真的就和gennaro 老爷爷说的那样，柠檬和薄荷是绝配💪👍酱汁就是馅儿里加了点水，再加热一下，也多加了点薄荷叶😎

主要是跟着gennaro老爷爷做。不过鸡蛋面粉的比例不太一样，是跟着厨神当道里joe的妈妈做的🤓