奶酪面包(详细步骤及原理)

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现在入秋了天气温度比较低,考虑到大家家里一般没有醒发箱,而且有很多同学还不会用烤箱发酵,所以我这里用了一种加温发酵法 其次很多人在家都是用面包机的,而不是用厨师机,所以老师也为了方便这一部分的人群,我也买了一个,这一期就来试试效果吧! (当然用厨师机的同学还是正常操作就可以) (另外模具千万要记得抹黄油,要是还有点沾就在四周和底部垫上油纸!) 这款我是没有刷蛋液的(由于烘烤时间较长),你们要是做的比较小,想表皮漂亮进炉前可以刷上一层全蛋液(蛋液不利于烘烤时间长,蛋液会快速上色,烘烤时间长会容易焦黑,低温烤除外)

用料

奶酪面包(详细步骤及原理)的做法步骤

步骤 1

1. 将除黄油外所有面包体材料揉成光滑面团,我的面包机是柏翠的,揉15分钟)加入软化的黄油,继续揉至手套膜状态(继续揉20分钟),放在面包机基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

步骤 2

2. 发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

步骤 3

3. 面团排气,面包机揉面7分钟。拿出来用手滚圆,放进8寸戚风模(戚风模底部和内侧周围刷上薄薄一层油,以便烤完后脱模)

步骤 4

4. 放在蒸锅里二次发酵,我们这里现在气温比较低,我还是比较喜欢蒸锅加水稍加热一下,直至发酵至2倍大

步骤 5

5. 烤箱180度上下火,放在下层,烤25-30分钟,看各自的烤箱了,每个烤箱温度有偏差。

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步骤 6
步骤 6

6. 烤完就脱模,放在室温等凉的时候我们可以做奶酪馅了。

步骤 7

7. 把奶酪馅的材料混合用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒就可以了,特别简单吧!

步骤 8

8. 把面包体对切再对切,就是成四等份。

步骤 9

9. 取一块面包体,中间割上两刀

步骤 10

10. 在中间夹进奶酪馅,两侧也均匀的抹上奶酪馅。四个一一抹匀。

步骤 11

11. 最后抹上奶酪的两侧沾上奶粉。

步骤 12

12. 奶酪包就这么完成了

步骤 13

怎么样?看着就很有食欲吧!

步骤 14

喜欢就赶紧动手试试吧!

奶酪面包(详细步骤及原理)的小贴士

有不懂的欢迎给老师私信或者留言!

菜谱创建时间:2019-10-20 12:06:00
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