酱鸭腿

鸭腿洗净后用刀在肉的这一面划十字。

姜切成末，放入鸭腿中，加盐、生抽、老抽抓匀后腌制10分钟左右。

开油锅，油大概可以漫过鸭腿的量，烧热一点后鸭皮朝下逐个放入鸭腿炸3分钟左右。

取一个保温性能好的砂锅或者铸铁锅，放少许油，先放入姜片小火煎至微微金黄，然后放入香料炒出香味。

加热水烧开后，放入盐、冰糖、生抽、老抽再烧开。