干红腰豆洗净泡一晚煮熟（不用煮的太软煮熟即可），如果是腰豆罐头这一步不做。
鸡蛋打入碗中加盐搅散。
蛋液倒入煮熟的豆子碗里搅拌均匀
干面粉倒入搅拌均匀的豆子碗中搅拌均匀，多来点别怕浪费面粉，保证每一颗豆豆都裹上了面粉，然后把多余的干面粉筛掉。
锅烧热油，下裹了面粉的豆子炸。
炸成这样金黄酥脆捞出备用
酸菜炒碎末（忘记拍照了，就是切的和豆子差不多大小）
另外起锅烧油
下切碎的葱姜蒜干辣椒炒香
下切碎的酸菜末耐心的炒出香味，微微炒干酸菜的水分
下炸好的豆子，翻炒均匀出锅。
就很下饭。