日式豆乳锅

大白菜洗净切大块铺底；豆腐事先煎至金黄，煎过更香更容易吸附汤；鸡腿菇切薄片，用其他鲜菇代替也可以；分别码好；

我从日本超市买了半干赤鱼，肉质紧实味道浓郁。豆乳和鱼肉搭配特别好吃，可以起鱼片或者去骨鱼肉。最好选用腥味不重的鱼，例如海鱼；

豆浆和鸡汤的比例是2:1，加盐调味，煮至沸腾，就可以吃啦；

半干赤鱼味道浓郁，肉紧实不易散，有自然的咸味，不需要蘸酱，汤头很鲜；

这种是日式咸梅酱，是咸咸的果味，想象日本那种红色的紫苏梅打成泥；

加生抽、麻油，还要加一点糖浆，要不然会很咸。忍不住掰了一点干辣椒末；

我喜欢买猪梅头片，肥瘦比例适合，现在买黑豚肉和普通猪肉的价格都不会差太远；

味道浓郁，口感爽口

其他配料则按自己喜好就好，鱼糕、豆腐、鲜菇，是几乎所有锅的标配；

最后煮乌冬，口感滑溜吸满了鲜甜的汤头。