准备一条现杀的鲈鱼，背部下刀，将两边都划开。
片好之后，碗中放葱姜，2克盐、1克胡椒粉、10克料酒，和鲈鱼一起抓拌均匀，腌制10分钟。
将葱和青红椒切成细丝备用。
鲈鱼装盘开始蒸，要将盘底垫上葱段（这样鱼底面也能进蒸汽，上下面能一块成熟），鱼上面要放一些姜 （去除腥味），等水开上气之后才能开始蒸鱼，大火蒸八分钟。
八分钟后，关火出锅，去掉葱姜，倒出多余汁水，撒上青红椒丝。
起锅烧油，油温八成热后，将热油淋在葱丝上，蒸鱼豉油均匀的淋在鱼下边即可。
这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，学做饭，请关注大厨小课。
1、蒸鱼时盘子上垫葱段，鱼能上下同时成熟； 2、鲈鱼淋油时，油温要烧到八成热。