准备腌菜，这次比较小，我买了4棵。
一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。
放砧板上切碎。
用手攥干。
攥成一团团，继续切碎。
然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。
准备以上3种材料。
切碎。
锅里倒油，稍微多点。
倒入姜蒜末爆香。
倒入腌菜翻炒。
加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味。
翻炒均匀。
起锅。
腌菜要买颜色金黄的，比较新鲜。如果呈墨绿深色的，就是腌的时间比较久了。蚝油可以网上买一个按压头，比较方便使用。