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麻辣鸭爪
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作者：
明明不先生
用料
麻辣鸭爪的做法步骤
步骤 1
冷锅下点油，煎鸭脚，状态微焦，勺起，记得把油留在锅中。
步骤 2
锅中放入干料（姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、冰糖），小火翻炒，待香气冒出，加入酱油、耗油、料酒，再放鸭脚翻炒上色后，再加入红油继续翻炒均匀
步骤 3
加冷水入锅中，刚刚好漫过鸭脚，大火烧开后，转中小火盖上盖子闷。
步骤 4
闷40分钟左右，开大火收汁，收汁过程中不断的翻炒均匀，收好汁即可装盘
麻辣鸭爪的小贴士
辣椒油用的是真空包装螺蛳粉里面的配料包，菜品是基于电磁炉所以闷的时长需要40分钟，明火的话可以做到闷30分左右即可，主要判断指标可以看鸭脚的有脱骨现象基本可以开始大火收汁
菜谱创建时间：2019-10-22 00:12:04
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