四川牛油火锅

炒料： 热锅烧油，【大火大火大火】然后放入葱姜蒜，花椒干辣椒，冰糖，炒香大概半分钟（不要炒糊了）。 然后放入豆瓣酱炒出味道。 火锅料切小块，放进锅里【中火中火中火】炒，中途需要不停搅拌以免糊锅。 融化炒香后起锅倒入小锅【加烧开的热水】煮，锅里可以依口味放入几块番茄一起煮调味。

味碟： 蒜压碎为佳，葱，香菜，香油（买好一点的香油） – 火锅店标配

荤菜： 午餐肉，麻辣牛肉（用tenderloin fillet，再加个蛋），牛肉卷，各色冷冻肉丸子

素菜: 土豆，藕片，干豆皮（买回家泡水1小时），海带，白菜，莴笋，豆芽，豆腐