1年7本食谱100道菜，之96：关东煮

食材：萝卜400克、土豆300克、牛蒡100克、山药150克、胡萝卜100克、海带15克、魔芋丝100克、油炸豆腐100克。

处理食材：白萝卜切5-6厘米厚的段，在一面切十字形，深度到一半的位置，方便入味。

处理食材：土豆削皮、除芽、切块，牛蒡洗净后切块，山药削皮切块，胡萝卜洗净切块。

山药、牛蒡、土豆，在空气中极易氧化，切好后应立即浸泡在水中。

海带打结，直接购买海带结也很好。

购买的油炸豆腐块太油了，用厨房纸吸掉一些油脂。

底料：水8杯、酒半杯、甜料酒4大匙、砂糖1小匙、粗粒砂糖2小匙、酱油1-2大匙、粗盐半小匙、芥末适量（没有）。

底料放砂锅中混匀，再放入所有食材，中火煮开。

水开后，撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟。

熄火后，可以静置片刻使其入味，成品的样子。