青椒切块。
红椒切块。
葱姜蒜切片。
锅里油烧热，调小火打入鸡蛋。
煎至两面金黄（注意小火煎，要把蛋黄煎到完全凝固）。
盛出切块备用。
锅中放入调和油和少许猪油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入辣椒翻炒片刻。
放一勺豆瓣酱、一勺老干妈和适量白糖。
翻炒均匀。
放入荷包蛋翻炒均匀。
盛出装盘。
1.喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒，比如湖南线椒；不能吃辣的可以选择不辣的辣椒。 2.豆瓣酱和老干妈都比较咸，不用再放盐。 3.煎荷包蛋用小火，把中间煎透，不然切开会流黄。 4.没有猪油可以省略。