下饭肉末四季豆

①瘦肉洗净切条或剁成肉末备用……四季豆斜刀切成小段，这样子处理可以增大四季豆的接触面积，从而更加的容易入味

②水烧开，加少许的盐和几滴的油，这个时候下四季豆焯水，等到四季度变成碧绿颜色就可以捞出了，加盐有固色的作用，加油能让色泽更加的亮，看那颜色变成碧绿后，立马捞出来放入冰水中浸泡，或从100度沸水立马降到0度，这样子四季豆颜色好看,口感也会更加的脆爽◆。 ③锅里倒少许的油，下辣椒，姜末，蒜末煸香，下肉沫翻炒至变色，感烹入少许的料酒去腥

④ 再倒入四季豆大火翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味，再加少许水淀粉，勾一个薄芡，炒匀出锅啦,加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合@家常快手菜