苦瓜洗净，先切去两头，纵向剖开，用勺子挖去内里的瓤和籽，切薄片！大蒜剥皮切片，鸡蛋加少许水打散，炒出的鸡蛋会很嫩
切好的苦瓜片放入量盐用力抓腌出水
苦瓜加盐抓腌10分钟出绿水，清水冲洗几遍，加盐抓腌的目的降低苦瓜的苦味，喜欢吃苦味的可省掉加盐腌制这一步
锅中放油，油热炒鸡蛋
炒散鸡蛋盛入碗中
再放少许油，油热爆香蒜片
加入苦瓜翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋翻炒几下
加入适量鸡精，不喜欢吃鸡精的可以不放
加入适量盐翻炒
翻炒均匀出锅
苦瓜有清热解暑，排毒减肥的功效 但脾胃虚弱，孕妇，儿童，体寒者，低血糖低血压，缺少钙的人，痛经者不宜吃苦瓜