我用的前夹肉，因为家人不爱吃肥肉，但其实五花肉最佳。提前一晚切成块，加盐抹匀，放冰箱。第二天拿出使用。
生姜切丝，蒜切末（忘了拍八角了，可以再加个八角），莴笋去皮。
莴笋滚刀切块。
热锅少量油，肉块下锅煎至表面微黄。
加入姜丝蒜末八角炒香，加热水淹没肉块，煮到肥肉部分用锅铲轻轻一戳就能划开就最好吃了。
加入莴笋，继续煮到莴笋熟透。
出锅前尝咸淡加盐，不过因为肉提前腌了，注意盐别加多了。加点葱也是可以的，看个人喜好。
家里有宝宝，所以我做菜都是不加味精的，如果喜欢加的人可以加。