海蜇头用清水浸泡一夜，去除盐份
准备上图这个量的配料
海蜇头沥干水分，用刀切成薄片，胡萝卜、青瓜、子姜、香菜、小米辣切成小段备用
将陈醋、生抽、辣椒油、糖、香油、鸡精倒入容器中
用筷子搅拌均匀
将胡萝卜、青瓜、子姜、小米辣放入容器中，搅拌均匀
将海蜇头倒入容器中，一起拌均匀
放置20分钟后，会更加入味，最后再撒入香菜即可装盘
晶莹剔透，爽脆可口
酸酸甜甜味道，很适合炎热夏天