冬瓜切小块，放入盆中，加一小勺盐，用手抓匀，加一勺醋，盖上保鲜膜，腌一天一夜
滤掉腌出的水分，用清水冲洗一次，沥干水分
沥干水分的冬瓜放入炒菜锅中，开火炒干水分，铲出备用
炒菜锅烧热加油，加蒜蓉，豆豉，小尖椒碎或剁椒爆香
加入冬瓜，跟蒜辣椒炒匀，加入一小勺醋，如果冬瓜腌的太咸就不用加生抽了，翻炒2分钟出锅装盘