葱香手抓酥饼

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作者: 打盹的珊妮
台湾烹饪节目看来的做法,亲手实践之后发现非常棒,香酥多层特别推荐~

用料

葱香手抓酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块,再加适量冷水揉成柔软的面团(尽量软,但不要沾手),醒面20分钟。

步骤 2

将面团取适量擀成薄薄的面皮,均匀涂上植物油。

步骤 3

面皮上撒上少许盐,五香粉和切好的葱花碎,均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕,但边缘不要切断。

步骤 4

然后小心把面皮卷成圆柱状,轻轻旋转致紧并略微拉长。

步骤 5

以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。

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步骤 6
步骤 6

然后团成一团按扁。

步骤 7

用擀面杖擀成圆饼状。

步骤 8

锅里放入较多量的油,油烧热后把面饼放入锅内煎,确定一面煎黄之后再煎另一面,否则经常翻面煎出的颜色不好看,口感也不易焦脆。

步骤 9

煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下,然后趁热挑打松散,就可以盛盘了。

葱香手抓酥饼的小贴士

和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和,这样出来的半烫面饼会比较软,也更容易煎酥脆。

菜谱创建时间:2012-04-24 17:11:07