准备好材料如图所示 并清洗干净备用
这是羊腿肉 比较有劲道 从骨头上把肉剔下来待用
羊肉切成小粒大概1.5cm左右
兔肉1*2厘米左右大小
土豆切成1厘米厚度 因为要炸 可以厚点
都切好以后 羊肉加少量胡椒粉 淀粉腌制 兔肉加料酒淀粉腌制 姜蒜葱切好备用 土豆泡水待炸
腌制20分钟以后把兔肉切，羊肉炸一下 炸出大部分的水就可以了 不用太干了 一会还要爆炒 炸到肉紧致就可以了
肉炸完了 土豆也炸一下 备用
热锅七成热油先下姜 再放蒜和八角爆香
加入干辣椒 豆瓣酱 快速翻炒 温度调低 中低火炒出红油
炒出红油后加入耗油 香叶继续翻炒
加入青红椒翻炒
青红椒翻炒30秒加入兔肉翻炒
兔肉翻炒一分钟后加入羊肉
大火翻炒 三分钟左右 快起锅了淋适量生抽 鸡精白胡椒粉提味 加入香葱起锅
装盘
撒上香葱完成