清蒸大闸蟹

准备两对大闸蟹（雌雄各两只）。

把大闸蟹放入清水静置，将体内的泥沙吐尽，然后用刷子轻刷蟹的正反面。

锅里倒入冷水烧开放入姜片，如果有紫苏叶可以放几片，这样做可以驱寒。

放入洗干净的大闸蟹，反面朝上，以免蟹黄流出，盖上盖子大火蒸12-15分钟。

蒸蟹的时候准备蘸汁，将姜片切成末备用。