面团揉至5成筋，面温控制在24-26度之间
面团擀开成长方形面片，包保鲜膜，4-6度冷藏隔夜发酵
黄油秤量，裁切好
黄油包在油纸里敲软，擀平
面皮擀开，面皮高度和黄油片高度一致，面皮长度是黄油片宽度两倍，确保刚刚好包住黄油。
面皮擀开约0.8厘米厚
切掉两头没有油层的部位，从八分之一处折起，另外八分之七也折起
再对折，即完成一次四折
折好的面皮再擀长，约0.6厘米厚
切掉两头边角料，三分之一处折起，另外三分之一处再折起，即完成一次三折，包保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。如果冰箱冷藏温度比较高，可以冷冻10分钟后转冷藏20分钟。
30分钟后取出来，擀开。高度约24厘米的长方形，厚度约0.35-0.4厘米，长度不限。上下两边切断约1厘米边角料。
裁切成底边8厘米、高度约24厘米的等腰三角形。这时候如果发现面皮很软，可以把三角形再放冷藏30分钟，避免因为擀压时间长或者室温高导致可颂里的黄油融化。
自然卷起，收口在底下轻轻压住，表面刷一次蛋液，最终发酵在28-30度约2小时
发酵好的可颂体积两倍大，摇动烤盘可颂会晃动，可颂侧面层次打开，轻按缓慢回弹。再刷一次蛋液
西门子烤箱200度烘烤8分钟，降低至180度烘烤约10分钟左右，直至表面金黄色
外观
蜂窝组织
边角料卷葡萄干放纸模里烤也很好吃