鸡肉丁（可以自己买鸡肉切丁，也可以直接在超市买新鲜鸡肉丁或者冷冻的都行）洗净后，加入2勺料酒，抓匀腌制15分钟，然后沥干汁水，清水稍微冲洗，备用
1个土豆，切丁备用，大概1.5厘米的方块就行
1根胡萝卜，切成和土豆大小差不多的丁备用
大蒜整颗拍碎、生姜切片备用，同时准备几颗干辣椒
鸡丁炒熟：这一步忘记拍照片了，大概步骤如下：热锅加入少量食用油，放入腌制好的鸡丁，小火翻炒至鸡丁全部变成白色，盛出备用即可（这一步主要是为了去掉鸡肉的腥味，也可以用直接焯水的做法，但是焯水的鸡丁不容易入味）
炒土豆和胡萝卜：热锅放油，油热后，加入之前准备的大蒜、生姜和干辣椒，煸炒出香味后，加入土豆和胡萝卜丁，大火翻炒，至土豆和胡萝卜丁变软后，加水至三分之一部分，同时加入适量老抽，盖上锅盖，小火焖至开锅。
开锅的土豆和胡萝卜丁里面放入之前炒好的鸡丁，大火翻炒后，加入适量食用盐，同时再次加入少许老抽着色，加入适量胡椒调味。然后加入三分之一水，再次小火焖至开锅后，大火翻炒，转小火收治后盛出。
盛出，趁热吃就行啦。
1.鸡肉一定要先用料酒腌制去腥味，然后炒至变色，也是为了去腥味。 2.大蒜、生姜和干辣椒一定要在土豆和胡萝卜丁之前下锅，这样可以先煸炒出香味，千万不要在后面焖煮的时候再加。后面收汁的时候，注意小火多收一段时间，会更入味。 3.这道菜有点费油，油太少了土豆和胡萝卜可能就不好吃了。