首先将牛奶倒入奶锅中加热至周围起小泡 倒入香草精 关火 这样可以让香草精的香气充分的散发出来
开始准备蛋糕体部分 先将牛奶和油充分乳化 倒入过筛后的蛋糕粉搅拌至顺滑备用 蛋清 加入盐和几滴白醋 分三次放入白砂糖 打至7成发（提起蛋白呈现出一个弯钩就可以）
（预热烤箱）打发好的蛋白先取出一小部分和面糊切拌均匀 再倒回打发的蛋白中切拌均匀 备用
我用的烤箱自带的烤盘 铺油纸 放上橙子片 也可以不放 磨平 震几下 放入烤箱160度 20分钟（5分钟后 将烤架用铝箔纸包裹住 放在蛋糕上面 防止蛋糕上色 .可以调温的烤箱将上层烤箱调高10度）
开始准备卡仕达酱 白砂糖分5次倒入蛋黄中 搅打至顺滑 加入低筋面粉 将牛奶重新加热至周围起小泡 逐步冲入蛋黄糊中。过筛后重新倒入奶锅中 开小火 （一定要一直搅拌 ）时长大概3分钟 搅拌至图中的状态离火 .离火后放入黄油继续搅拌30秒左右
留一部分涂抹到蛋糕体表面。在蛋糕卷三分之一的位置放上削皮后红心猕猴桃 利用油纸卷起来 包裹 定型 因为急着吃所以我没有定型 看起来有些松散
其他的卡仕达酱放入容器中 用保鲜膜盖住 一定不能留缝隙 全部贴合在卡仕达酱上 有缝隙的话会产生水汽 影响口感。 再次使用时 搅打顺滑就可以了 真的后悔没有早点做卡仕达酱 真的很好吃
卡仕达酱我觉得有些甜了 如果在做的话 我会减10克糖 蛋糕卷的糖我觉得刚刚好 不建议减糖了 因为我本身不喜欢太甜 卷蛋糕卷的手法类似卷寿司 可以利用擀面杖压紧实 蛋糕尾部最后切一个斜面 比较好卷