排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净备用。
焯过水的排骨放入铸铁锅，加葱段、姜片和料酒。倒入清水盖上锅盖，大火烧开再转中小火炖煮1小时。炖煮过程中不时查看撇去浮油。
炖煮一小时后，胡萝卜切成滚刀块，甜玉米切成小段。全部加入汤锅中再煮40分钟。
出锅前加少许盐和葱花调味。