大珠小珠落玉盘 QQ弹弹牛肉丸

牛肉去筋切小块，牛肥油切小块，放一起用破壁机打成肉泥。一次打不了那么多就分几次打。

除了冰水和玉米油，所有的材料加入肉泥混合均匀。 放入厨师机里面高速搅打。

搅打过程中，分多次将准备好的冰水倒入厨师机里面。待前一次的水分充分被肉吸收后，在加下一次的水。 最后将玉米油倒进去继续搅打5分钟左右。 打好的肉泥，是不是看起来就很劲道，很上劲儿？

锅里产生密集气泡，但水还没开的时候开始下丸子。始终让水保持将开不开的状态，待丸子全部浮起，盖锅盖在煮3~5分钟。

捞出来放入冰水里洗去浮末，浸凉后捞出。