葱姜蒜、洋葱、大料、干辣椒、花椒切好放在小碗里备用。
火锅料放在小碗里备用。
荤菜放在一起。
素菜放在一起。
冷锅热油，将葱姜蒜、洋葱、大料、花椒、干辣椒放在锅里，中小火炒香。
备料炒香后，将火锅料放入锅中，这时切记一定要小火炒，火锅料容易糊锅。
火锅料炒香后，加入开水或高汤，水开后调入适量的盐、鸡精等调味。
随后按照菜品煮的时间长点依次放到锅里煮，煮熟后，即可开吃啦。