老红糖豆渣吐司

汤种材料放小锅内，搅拌均匀后小火加热。 边加热边搅拌，慢慢变浓稠的糨糊状。 贴着汤种表面覆盖保鲜膜，防止脱水变干。 完全冷却后使用。我一般提前一晚做好汤种第二天使用。

滤干豆浆的豆渣状态。因为大家豆渣的含水量不太一样，配方内的水分要留下10到15克最后看面团状态再做调整。

面包机内放入除了黄油和酵母之外的所有食材 。厨师机放入除了黄油外的所有食材 。

揉到图上能拉出厚膜，洞口有锯齿状阶时 ，面包机加入酵母和黄油 。 厨师机加入黄油 ，继续搅拌 。

揉到可以拉出大片不破裂的薄膜。

放到温暖的地方发酵 。图上是发酵箱 ，内加一杯热水提升箱内湿度 ，一个热水袋 ，提升箱内温度 ，温湿度计随时观察箱内的温湿度 。

发酵好的面团 ，用手指蘸干面粉戳洞 。 洞口不回缩不塌陷 。 回缩说明没有发酵完成 ，需要继续发酵 。 塌陷说明发酵过度 ，这种面团做吐司就不太好了 ，建议不要继续 。可以做小餐包 ，因为后续膨胀力不行 ，做吐司涨不起来或者分割冷冻做老面使用 。

发酵好的面团排气后分割成两份 。 松弛后擀开 。

从上往下卷起 ，用手按压紧实不留空气 。

捏紧收口 。

放入吐司盒 。

放温暖湿润的地方二次发酵到八分满 。（可以放烤箱里 ，下面放一个加了热水的烤盘） 烤箱上火 170度 ，下火的 190度烘烤 35分钟 ，表面上色后盖锡纸防止表面烤焦。 烤好后侧倒在晾网上冷却 。至手心温度后食品袋密封保存 。