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紫薯馒头（小牛角）
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作者：
尚林茶苑
用料
紫薯馒头（小牛角）的做法步骤
步骤 1
面粉500克，酵母4克，泡打粉2克，白糖40克，盐1克放入大盆中，加入温水搅成絮絮状揉成面团，放入温水锅中进行发酵（不烫手的水即可）
步骤 2
两倍大面就发好了，用手指戳到底没有回弹，第一次发酵用时30分钟
步骤 3
紫薯去皮，切成小丁状
步骤 4
加入面团一起揉匀，擀成长条，两边切平（尽可能擀薄一点，卷起来馒头更漂亮）
步骤 5
切成长三角形
步骤 6
从大头开始卷，一个小牛角就出来啦（三角形尖尖头朝下）
步骤 7
放入温水蒸锅进行二次发酵，发酵一倍大，用时20分钟。（发好的这一部我忘拍了） 开大火蒸8-10分钟，关火闷5分钟
步骤 8
蒸好的紫薯馒头，起锅
步骤 9
松软香甜，糯糯的紫薯粒配上馒头，口感丰富多了。
步骤 10
装盘开吃，好看又好吃的早餐点心
紫薯馒头（小牛角）的小贴士
冬天发酵时间需延长，第一次面团发到2倍大，第二次醒发到1倍大为准
菜谱创建时间：2019-10-28 20:41:19
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