将液体放在最下面，粉类放中间，酵母放在最上面，记住不要让酵母和盐接触。
启动厨师机，揉面模式30分钟，直到形成手套膜。放温水在温暖处发酵。
发酵到1.5倍大。此时手指给面团戳一个洞，但洞以外别的地方不漏气不塌。说明发好了。 给面团揉搓排气，然后分割成大小相同的三份，分别揉圆。用保鲜膜包着静置20分钟。
取出一个面团中间朝两头擀开，擀成牛舌状。然后将面团翻面，从上到下卷起。三个面团擀的长度宽度，还有卷的圈数最好要保持一致。卷好三个后继续放入保鲜膜静置十分钟。
静置好后，分别向可以延伸的两头擀（如图就是朝左右两侧，因为两侧没有面皮包着可以延展的很长，上下则不行。）
擀成长条型，三个面团的长宽厚度必须在这次擀面的时候就要保持的差不多。不然做出来的吐司很难看。
依次同方向卷起，我卷了一圈半。
放进洗净沥干的吐司模里。收口方向和上图要保持在同一侧。
放入温度40度的烤箱里 发酵35分钟左右。别忘了盖上保鲜膜，在边上放一碗温水。
发酵时间并不是确定的。重要的是看面团状态，发到模具九分满就可以拿出来了。
烤箱预热到150度。盖上吐司盒盖子放进烤箱中层，上下火烘烤40分钟。如果时间到了发现吐司上色不够的可以追加10分钟。
打开盖子看上色状态。不行立马回炉。
烤好的吐司立马拿出来倒扣在网架上。底部朝上散热气。（此步骤很关键不能省，是防止后续切片时候顶部组织塌陷。）
放凉后用面包刀（锯齿刀）切片。
吃的时候也可以涂抹一些喜欢的黄油或者果酱，更加美味。
自己做的吐司吃起来是有温度的，很安心。这就是烘焙的魅力。
第二个 山形吐司。完成于19.12.10