油豆腐素锅

香菇泡发洗净沥干切成小块，待用

上海青苗处理好浸泡洗净，沥干待用

油豆腐洗净，用刀切一半但不要切断，待用

大葱，生姜切片待用

烧大半锅开水，入油豆腐，煮烫4分钟左右

夹出自然冷却后稍挤下水分

炒锅，热锅热油，转小火，入葱姜片，爆煸几秒

入香菇，转大火，煸炒10秒左右

入油豆腐，继续大火煸炒10秒左右（同时砂锅点火预热）

将煸炒过的葱姜香菇油豆腐倒入砂锅，入小半锅开水（不喜汤汁太多的可少入些水），1勺黄酒，2勺生抽，2勺糖，搅拌均匀，烧开后转小火盖盖炖煮8分钟左右

期间，炒锅，热锅热油，入青菜，翻炒至青菜变色即可（3分熟的感觉），盛出待用

8分钟后，砂锅开盖，依个人口味入适量盐，入煸炒过的青菜，适当翻拌，转大火开盖烧煮3-5分钟即可

⚠️备注：如果喜欢吃青菜软烂口感（类似学生食堂口感）的，那么就开盖多煮些时间