青菜洗净
7克酵母放入不烫手的420克温水中溶化，用筷子搅成絮状，揉成面团（可以不用太光滑）
放置10分钟后，在案板上将面团揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大
水中加入2克盐，少许油，水开后，先用手抓住叶子部分，将青菜下面在水中烫10秒
再将青菜全部放入开水烫一下，叶子变色就立刻捞出，放入冷水中
香菇一分为二，切条再切丁
热锅凉油，放入姜末（6片姜切丝切末）煸香，放入香菇炒香，香菇变软关火
烫好的青菜稍微挤水，先把菜帮子切条，再切小丁，都切好后，再剁碎
小香干切成小丁放入锅中，和香菇拌匀
温暖的阳光，面团发酵好了
锅中加入1勺蚝油，7克盐，5克白糖，拌匀，再加入葱花
调馅：挤出青菜中的水，加入两勺熟油，拌匀。加入锅中的香菇馅，并淋入少许麻油，拌匀
取一半的面团揉面排气后，分成12个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包成包子
冷水上锅，醒发20分钟（天冷，锅中可以加不烫手的温水）
大火烧开后转中火蒸10分钟，再闷3分钟（开始蒸的时候就可以用另一半面做包子了，同样也是12个）
白白胖胖的包子出锅啦
掰开看看，青菜碧绿碧绿的，咬一口，好香啊
1，香菇一定要炒一下才香 2，剁好的青菜挤水后，要先拌熟油再和香菇馅混合，可以防止青菜出水。熟油比单纯的色拉油要好吃 3，烫青菜一定要快，不能煮 4，这是做两锅包子的量