简单快手鱼扒

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作者: z郑厨厨
小孩子都喜欢吃点煎炸的东西,在西餐店里有时候会点鸡扒,鱼扒,牛扒,猪扒,其实都很简单。自己做给孩子吃,干净安全又营养。

用料

简单快手鱼扒的做法步骤

步骤 1

海鲈鱼,河鲈鱼都可以,鲈鱼煎出来是脆口的。把鱼平在砧板上,鱼平斜着从鱼尾慢慢向鱼头切,注意手啊,可以用块抹布包着鱼头,一定慢一点,特别是新手。如果你不会取鱼片,买鱼的时候请鱼档帮忙处理好了。

步骤 2

取下鱼块,仍平铺砧板上,把鱼的胸骨片下来,仍是平斜刀沿着鱼的胸骨往外慢慢片。

步骤 3

片去鱼骨的样子。

步骤 4

翻过来鱼皮向上,轻轻打花刀,不要切断了。

步骤 5

蒸鱼酱油,蚝油,生粉,胡椒粉,糖,酒。一起加入搅匀,放入冰箱冷藏,半天吧,入味些。可以不用放盐了。

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步骤 6
步骤 6

开工煎鱼扒啦!碟子里铺上一勺面粉或者生粉。

步骤 7

正面粘一下。

步骤 8

反面来一下。

步骤 9

不粘锅刷上油,先煎皮那面,中小火,不要小火,火太小会出水,汁都跑了。不要大火,会糊了外表里面的却没有熟。看到鱼块边上出现焦黄色翻面,继续煎另一面,翻的时候左手铲子,右手筷子,合作翻面不要弄散了。看到鱼块由透明变白就是熟了。

步骤 10

点上番茄酱开动啦!小朋友喜欢吃的!

菜谱创建时间:2019-10-31 19:35:23
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