椒盐葱花卷（压面机版）

准备葱花和椒盐，食指和大拇指捏一小撮实用小苏打进去拌匀（建议撒之前再放小苏打，不然出水）。加入小苏打能确保出锅后葱花都是绿绿的，介意的可以不加，然后面团简单揉成团即可。

用擀面杖将面团擀薄，方便过压面机。

压面机设置最大档1档，压的时候对折反复过压面机25次左右。

最后可获得2张14*30cm的面片，台面撒粉将2张面皮叠加。（面皮压了25次后其实很软了，一定要在台面撒干粉，不然拧不起来。）

薄薄的刷上一层油，然后依次撒上椒盐，葱花，将其进行三折。

撒葱花示意图

用刮面板进行粗略的分割，首先分成6等份，然后再一分为二，这样更有层次。

如图，三折后总共分成12个面团，2个叠加成一个。

开始卷卷卷了，筷子记得抹上油防粘，一压，二拉，三扭一扭，四再压一压。这一步我觉得是玄学，花卷的造型其实很多，扭的时候稍微改变一下角度最后造型都有点不一样。

入锅发酵箱35度发酵40分钟。没有发酵箱的制造温暖效果呀——温水上锅发酵，微波炉发酵，烤箱发酵都行。总之就是在一个相对密封的空间，保持一定的湿度，温度一定不要超过45度。