梅菜扣肉

抓一把梅菜干泡发 泡发后洗干净沙土 然后切小段（图片的菜干是自己晒的 可能时间不长还是咋滴泡出来还是绿的）

把五花肉洗干净放锅里 加入八角 桂皮 香叶 辣椒 葱 姜片 白酒 煮25分钟 把辅料的味道彻底煮出来

煮好的五花肉捞出 趁热抹上老抽上色（煮五花肉的水不要倒掉 里面的辅料可以捞掉 水留着备用）

锅抹点油 放入上色好的五花肉 用小火煎出里面的肥油 煎到表面焦黄就可以

煎好的五花肉切片 （刀功好的切大片切薄那样子完成的五花肉上盘好看 吃起来也不腻）

切好的五花肉摆碗 皮朝下 摆放

把处理好的梅菜干倒入煎五花肉的锅 倒入煮五花肉的水 加入冰糖 盐 生抽煮25分钟把菜煮入味些（可以加咸点 因为等下蒸煮的时候要去掉煮出来的油水 菜的味道会变淡些）

煮好的梅菜干捞出 铺在五花肉上面 压实

高压锅隔水蒸煮 20分钟后拿出来倒掉碗里油水 再放高压锅里蒸煮20分钟再倒掉油水（没有这些油水吃起来才不会腻口）

出锅后找个盘子盖上 然后倒扣过来就完成了