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酸菜鱼（家常版-自己炒料）
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作者：
王大厨和陈小厨的菜
用料
酸菜鱼（家常版-自己炒料）的做法步骤
步骤 1
鱼肉加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制几分钟
步骤 2
锅中放油（猪油更好），将切好的泡椒、干辣椒、姜放入锅中翻炒，随后立马加入酸菜一起翻炒，直到酸菜炒香（变色发干）
步骤 3
锅中加入开水，煮开后加入鱼头、鱼骨，适量盐再煮一段时间（可以让汤颜色偏白）
步骤 4
最后加入鱼片和蒜片，煮熟后加入适量胡椒粉和葱即可
酸菜鱼（家常版-自己炒料）的小贴士
酸菜提前浸泡，淘洗几次后拧干水分（依据酸菜的咸和酸程度考虑浸泡时间）
菜谱创建时间：2019-11-02 18:49:16
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