准备好材料，鸡蛋是平常那种五谷蛋，一个差不多60～65克左右，但是因为只剩下四颗了，所以就用宝宝的土鸡蛋代替，土鸡蛋一个大概是30克左右，所以一个五谷蛋=二个土鸡蛋。
大家可以看下对比，参考一下
玉米油加热到出现油纹，千万不能太热免得烫坏了面粉。
筛入面粉（必须要过筛）
搅拌到细腻状态就好，不要过度搅拌
加入牛奶，搅拌
再加入蛋黄，搅拌
搅拌好的蛋黄糊，接下来来打发蛋白。打发蛋白前烤箱先150度预热，烤盘加入大概2厘米的水。
蛋白加入几滴柠檬汁和盐，打发到鱼网泡状态时加入三分之一糖
继续打到比较细腻状态再加入另外三分之一糖
细腻柔软状态时加入剩下的糖
打到湿性状态就好了，千万不要打发过头了，像这样提起有个弯钩状态就是了。
这是搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋白
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌
搅拌均匀
搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白中
炒菜手法搅拌均匀
这是搅拌好的亚子
倒入模具中，震几下，震出气泡，150度，60分钟，放入加了水的烤盘中。
出炉
颜色很漂亮
倒扣在烤网上，撕去油纸
组织非常细腻
Ｑ弹细腻
切片摆盘，下午茶的标配。请忽略粗糙的切面，这是贪快捷用水果刀切的结果。
请忽略粗糙的切面，这是贪快捷用水果刀切的结果。
切面虽然粗糙但是却不影响口感
1、蛋糕模具提前用油纸垫好，可以在模具上抹点油，会粘得很牢。 2、盛放蛋白的盆必须得保证无油无水，并且不能掺入一丁点蛋黄。 3、60分钟后取出烤箱后，先用牙签扎入蛋糕，如果牙签末端湿润，要适当延长烘培时间。